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Ingredienti per 4 persone
- 500g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti"
- 80g di tartufo estivo di Acqualagna
- 100g di pecorino di Castelmagno (grattugiato)
- 50g di olio extra vergine di oliva
- 40g di burro
- 3cl di brodo leggero di pollo
- Sale
Preparazione
Porre il brodo bollente in una casseruola
Aggiungervi il pecorino ed iniziare a mantecare unendovi anche l'olio (eventualmente, avvalersi pure di un mixer), sino al momento in cui la salsa non apparirà spumosa e raddoppiata in volume.
Cuocere i Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata.
Scolarli e passarli in padella con il burro fuso ed il tartufo tagliato a julienne.
Preparare il piatto da portata guarnendolo con le scaglie di pecorino e fettine di tartufo.
