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Ingredienti per 4 persone
- 420g di Tortellini alla Bolognese “Canuti”,
- 1 Pollo,
- 4l di acqua fredda
- 1 carota,
- 1 sedano
- 1 cipolla,
- Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.,
- Sale q.b.
Preparazione
Disossate il Pollo e utilizzate le ossa e gli scarti per il brodo.
Mettete le ossa del pollo all’interno di una casseruola dai bordi alti e dal fondo spesso.
Coprite con acqua fredda, unite le carote il sedano e la cipolla e portate a bollore.
Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 ore circa.
Fate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo.
Portate a bollore il brodo salato e fate cuocere i Tortellini alla Bolognese “Canuti” per 3 minuti.
Serviteli con del Parmigiano Reggiano grattugiato a parte.
