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Ingredienti per 4 persone
- 480g di panzarotti rosa al salmone
- 200 ml di panna fresca
- Zeste di agrumi (arancio, lime, limone)
- 20g di granella di pistacchio
- 200g di salmone fresco
- Brandy
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
In una padella antiaderente con un filo di olio saltare il salmone tagliato a striscioline, sfumare con il brandy e far evaporare la parte alcolica.
Aggiungere la panna fresca, regolare di sale, pepe e far ridurre leggermente.
Cuocere i panzarotti in acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con la salsa ottenuta aggiungendo le zeste di agrumi.
Servire in piatto caldo terminando con la granella di pistacchio.
