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Ingredienti per 4 persone
- 500g Delizie scorfano e profumi di Sicilia
- 200g Ricotta
- 50g Pesto al basilico
- 5g zeste d’arancio
- 40g burro
- Sale
- Pepe
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua salata.
Preparare la salsa emulsionando la ricotta con il pesto, usando una frusta manuale, riscaldarla leggermente portandola a 50°C circa, insaporirla.
Preparare le zeste d’arancio, pelando l'arancio e tagliare molto sottile la scorza, (priva del bianco).
Raggiunta la cottura della pasta, saltarla con il burro.
Servirla sulla ricotta emulsionata con sopra le zeste di arancio.
