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Ingredienti per 4 persone
- 500g di Delizie Pesce Spada Uvetta e Pinoli Tostati
- 2 carciofi
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Menta fresca
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulire i carciofi ed immergerli in acqua fredda acidulata con limone per evitare che anneriscano, tagliarli a fettine sottili.
Tritare lo scalogno molto fine e farlo appassire in padella con un filo di olio extravergine, aggiungere i carciofi e portare a cottura molto velocemente in modo di farli rimanere croccanti, regolare di sale e pepe.
Cuocere le Delizie in acqua bollente salata, scolare e mantecare con i carciofi.
Servire in piatto caldo e terminare con le foglioline di menta fresca.
