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Ingredienti per 4 persone
- 500g di BonTortellone con Caprino Fresco e Zeste di Limone
- 150g di burro
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g di concassè di pomodoro maturo
- 1 rametto di aneto
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di finocchietto
- 4 foglie di salvia
- 4 foglie di basilico
- Sale e pepe
Preparazione
Stendere il Parmigiano su dei fogli di carta forno e mettere in forno a microonde per un minuto, togliere e fare raffreddare, otterremo così delle cialde croccanti di Parmigiano.
Mondare e selezionare le erbe aromatiche, posizionarle sul tagliere e tritarle finemente.
Sciogliere a bagnomaria il burro e mettere in infusione le erbe aromatiche.
Cuocere in acqua bollente salata i BonTortelloni, scolare e saltare in padella con il burro aromatizzato e la concassè di pomodoro.
Servire in piatto caldo e terminare con un mazzetto di erbe e la cialda croccante spezzettata.
